Imagen: Instagram @saracorrales
En 2020 Sara Corrales compartió en sus redes sociales una gran noticia: uno de los sueños de su vida se hizo realidad y se trata de Vivo, un restaurante de comida saludable ubicado en la ciudad de Medellín (Carrera 35 # 15B -143, edificio 35 Palms), a pesar de que ella vive en México.
Inicialmente ofrecía servicio solo a domicilio, debido a las restricciones impuestas por el Gobierno para controlar la pandemia, sin embargo, ofrecen servicio a la mesa siempre y cuando se permita. (Proyecto colombiano ganó premio internacional por empaque sostenible)
En el menú se ofrecen bowls, tostadas, sándwiches, ensaladas, cremas y postres, muchos de ellos preparados con alimentos funcionales como la famosa espirulina, linaza, jengibre, entre otros. También ofrece bebidas artesanales como: batidos y sodas saborizadas.
Ahora, el restaurante abre sus puertas a los comensales y lo que pocos saben es que la propia Sara Corrales se encarga de ayudar al cultivo de los ingredientes para cada uno de sus platos. (App colombiana aprovecha la comida que se desperdicia en restaurantes y plazas)
Mediante sus redes sociales, Sara Corrales compartió el proceso de siembra de semillas y de cosecha de las verduras, las cuales llegan directamente a su restaurante. Estos productos se producen libres de químicos lo que demuestra un gran beneficio para los consumidores. (Colombiana fue destacada en lista mundial de 50 mejores jóvenes talentos de gastronomía)
Además, Corrales cuenta con Zamira, que es una agricultora de corazón y es la encargada de la siembra, recolección y cosecha de todos los alimentos de su restaurante.
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