Imagen: Cortesía La Ratonera
¿Sabías que existe un certamen donde se premia a los mejores quesos del mundo? ¡Sí! Se trata del World Cheese Awards, el concurso internacional de quesos más reconocido de Europa. Es organizado por The Guild of Fine Food y durante cuatro días se realizó la presentación, degustación, deliberación del jurado y, por último, la premiación.
Este año se llevó a cabo la edición número 33 del certamen y una compañía colombiana logró obtener la medalla de oro en la premiación. (La eliminación del 4×1000 está cada vez más cerca, conozca el proyecto)
La quesería colombiana que, por primera vez también participa en este concurso, tuvo el reto de conquistar los más exigentes paladares de jueces internacionales y expertos queseros con el “Queso de Cabra – Flor de Montaña” en la categoría “Queso de Leche de Cabra Duro”.
“Estamos muy felices de ganar y nos sentimos muy orgullosos de dejar en alto el nombre de nuestro país en una de las premiaciones de quesos con mayor prestigio. Ha sido increíble toda esta experiencia en un festival y competencia de esta magnitud. Un hecho que nos motiva como queseros, a seguir haciendo lo mejor para todos nuestros clientes e inspirar a todas las queserías del país”, afirmó Jessica Zangen, cofundadora y gerente general de La Ratonera.
El concurso tiene varias categorías, cada productor envía su queso con una etiqueta y un código de barras que la organización le ha dado previamente. Y los ponen en una mesa con los demás de la categoría.
Los jurados, expertos queseros de todo el mundo, van a ciegas a cada mesa en la que cada lácteo apenas está identificado con su código y empiezan a calificar y a decidir si un queso merece oro, plata, bronce o ninguna. (Algunas de las cervezas más curiosas y exóticas de Colombia)
“Hay quesos doble oro o supergold -explicó Zangen-, que elige el jurado mayor, y estos son llevados a una mesa que elige al mejor queso del mundo. Para nosotros, haber ganado la medalla de oro en nuestra categoría, en medio de otros quesos madurados de gran tradición que llevaban medalla de bronce o no obtuvieron medalla, fue un orgullo”.
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