Imagen: Instagram @leoescocina
Esta importante distinción fue otorgada debido al trabajo que por años Leonor Espinosa ha realizado con comunidades vulnerables como: campesinos, indígenas, afrocolombianos y personas en diferentes situaciones, quienes han logrado con su apoyo convertirse en nuevos empresarios desde el área rural.
El reconocimiento se llevó a cabo en el Restaurante Leo, donde además fue entregada una placa por su aporte a la Paz con Legalidad y sus diferentes proyectos que han permitido dar a conocer los productos con alto potencial gastronómico de territorios olvidados de Colombia.
Leo recientemente ha sido catalogada como la Mejor Chef Mujer del Mundo por ‘The World’s 50 Best Restaurants’, premio en los que participa un selecto grupo de votantes quienes con lupa seleccionan a los mejores chefs del mundo. (Restaurante de Leonor Espinosa está entre los 50 mejores del mundo)
El sello culinario de Leonor Espinosa se basa en recorridos cíclicos por la etnobotánica y la gastronomía de las culturas que habitan los diversos biomas de nuestro país, analizando los procesos de arte en tres etapas: (1) investigación, (2) observación y (3) experimentación. Es una apasionada por Colombia, su cultura y la tradición, son temas que defiende a capa y espada en cualquier lugar del mundo.
Desde sus inicios, compra sus productos directamente con proveedores rurales, cuidando toda la cadena de producción limpia, orgánica y amigable con el medio ambiente. Con estos ingredientes prepara platos exclusivos para los clientes y comensales nacionales e internacionales.
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