Imagen: Instagram @sambombi.bistro
Para el 2022 fueron cinco los restaurantes que obtuvieron distinción en diferentes rankings y clasificaciones a nivel mundial.
Entre ellos se encuentra la lista Latin America´s Best en la cual entraron dos restaurantes paisas ubicados en el sector de El Poblado en Medellín, se trata de X.O y Sambombi Bistró.
La apuesta de X.O cuenta con un concepto basado en la “exploración culinaria del territorio colombiano” y fue resaltado en el top ubicándose en la casilla 59. (Cuatro restaurantes de Colombia, entre los mejores de Latinoamérica)
Un menú que recorre el país de Norte a Sur y de Oriente a Occidente, en más de 16 momentos, es la apuesta de X.O., ubicado en El Poblado, cuyo concepto es “exploración culinaria del territorio colombiano”.
Entre las creaciones más destacadas están el ostión de vaca, el caracol pala, el pez miso, la cacacucha, la tartaleta y el cangrejo y caviar. Al frente de este proyecto están los chef ejecutivos y cofundadores, Mateo Ríos, Sebastián Marín y Ron Pevitts.
Por otra parte, Sambombi Bistró, es un restaurante que abrió sus puertas hace cuatro años en el barrio Provenza, en El Poblado, y este año fue distinguido en la lista, llegando a la casilla 88, en un top en el que solo figuraron seis restaurantes del país, dos de Antioquia y cuatro de Bogotá.
Asimismo, ElCielo, del cocinero Juan Manuel Barrientos, fue uno de los restaurantes más galardonados, ya que recibió dos estrellas Michelin en sus sedes en Miami y Washington, mientras que el restaurante de Medellín, donde nació este proyecto, fue incluido en el recorrido del programa “Aventura gastronómica”. (Restaurante colombiano Elcielo recibió su segunda estrella Michelín)
Finalmente, la revista La Barra, que cada año entrega en Colombia los Premios La Barra-Elite Professional, resalto el trabajo de Con Tradición, en Marinilla, La Calle Cocina, en La América, ambos en Antioquia.
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