Algunas de las cervezas más curiosas y exóticas de Colombia

Agua pura directamente de la montaña y hasta nitrógeno, son componentes que hacen de estas cervezas unas bebidas realmente especiales.

Más de 180 referencias de cerveza hacen parte de la oferta que Expocervezas 2021 presentó a sus asistentes virtuales y físicos. Es grato saber que la participación de Colombia se ha destacado entre portafolios de alto nivel que provienen de países como Bélgica, Japón, Alemania, Estados Unidos, España, México, Inglaterra, Rusia, Australia, Italia, Tailandia, Holanda, Portugal y República Checa. La siguiente es una selección de cervezas colombianos que resaltan por ser curiosas, exóticas e innovadoras; además por su sabor, procedencia, métodos de fabricación e historias. (Colombia tiene la única universidad en el mundo que produce cerveza)

Cervezas colombianas que se están destacando

Don Vicente: se caracteriza por usar maltas producidas con semillas de quinua. Tiene, como es de esperarse, un sabor exótico con toques dulces y momentos ahumados, debido a que la bebida se produce con agua de una montaña cercana a la Laguna de Guatavita. Además, la quinua se siente presente en cada botella. (Boyacenses crean cerveza artesanal que apoya a los cafeteros y sabe a Colombia)

Pola del Pub: al llamarse pola esta cerveza se reconoce como colombiana y bogotana. La referencia recomendada es la Nitro Coffee Milk Stout, que contiene adición de café y vainilla; además nitrógeno, que agregado a la bebida para lograr una mayor cremosidad. De hecho, sus fabricantes recomiendan servirla con fuerza al centro del vaso para que el nitrógeno se libere y la espuma quede cremosa. Garantiza un final dulce y cremoso en el paladar y según sus fabricantes, es “un tributo a la tierrita“. (Crean cerveza artesanal de lulo y salpicón en homenaje a este municipio colombiano)

Rosada, Tres Cordilleras: está compuesta por varios tipos de maltas, trigo e ingredientes como la frambuesa, que la hace agradable al paladar. Su color y tonalidad se aleja de las cervezas colombianas tradicionales. Se caracteriza por un fino aroma, así como por un sabor a frutos rojos que resulta en una bebida efervescente, dulce y de toques cítricos.

Moonshine: proveniente de Cundinamarca, se elabora artesanalmente y su proceso no contiene filtración. Deja una sensación ligera en el paladar, siendo su aroma es dulce y refrescante. Para crearla utilizan n semillas de coriandro y cáscara de naranja. Es una gran compañera de las carnes blancas, los mariscos y el pescado.

¿Cómo apreciar todo el potencial de sabor de una cerveza?

Aunque cada paladar es distinto, según Tomás Delfino, cicerone especializado en el tema, estos son algunos tips que, a la hora de catar cerveza, nos permitirán apreciar de la mejor manera sus aromas y sabores:

• Disfrutar siempre en copa o vaso y no directamente de la lata o botella para percibir mejor los aromas.
• Está bien consumir la cerveza fría, pero si lo que se busca es un ambiente de cata para apreciar todos los sabores, es recomendable probar la cerveza por encima de los 5 a 6 grados centígrados.
• Al catar varias cervezas, se debe llevar un orden. Se debe ir aumentando en cuánto intensidad de sabores para que el paladar se adapte y una cerveza no opaque a la otra. Por ejemplo, una lager rubia debería probarse antes de una IPA o una Porter.
• Disfrutar es lo más importante. Enfocarse en lo que gusta y disfrutar de la variedad y los diferentes sabores que ofrece la cerveza es esencial.

Por último, y muy importante, no hay que olvidar en ningún momento que el exceso de alcohol es perjudicial para la salud.

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