Científicos explican por qué la Coca-Cola en botella de vidrio sabe mejor

Lata, plástico o vidrio, al parecer el refresco no es el mismo y su sabor cambia sustancialmente de acuerdo a cada tipo de envase.

Cuando salió a la venta, en 1886, Coca-Cola vendía aproximadamente 9 bebidas al día. Actualmente las cifras cambiaron, cerca de 1900 millones botellas se consumen diariamente. Ante el gusto del público, existe un mito popular que afirma que los refrescos Coca-Cola que se consumen desde un envase de vidrio tienen un mejor sabor.

La bioquímica y fundadora del laboratorio “Ciencia por Diseño”, Sara Risch, analizó los factores que afectan el sabor de la bebida como la exposición al calor, luz solar y el tiempo de almacenaje y concluyó que los diferentes empaques del refresco modifican su sabor. Ante el gusto del público, existe un mito popular que afirma que los refrescos Coca-Cola que se consumen desde un envase de vidrio, son los mejores que podemos tomar.

Ahora la ciencia respondió a esta duda

La bioquímica y fundadora del laboratorio “Ciencia por Diseño”, Sara Risch, estudió los factores que afectan el sabor de la bebida relacionados con la exposición al calor, luz solar y el tiempo de almacenaje. No solo eso, el tipo de envase influye, debido a reacciones químicas que interfieren con el sabor de la misma.

Así, cada tipo empaque afecta de distinta forma a la Coca-Cola:

• Plástico: Un material con el que se elaboran las botellas llamado acetaldehído se transfiere al refresco, lo que hace que su sabor sea más dulce.
• Lata: El aluminio tiene un polímero que prácticamente absorbe el sabor azucarado de la bebida.
• Vidrio: La composición de este material es lo más cercano a algo “neutro”. Por este motivo, cuando tomamos la bebida en botellas de vidrio, es lo más cercano a hacerlo con la receta original e inalterada.