Foto: .canalinstitucional.tv
En un emocionante veredicto, la lechona, un icónico plato colombiano originario del departamento del Tolima, ha sido aclamada como el mejor plato de carne del mundo.
Esto según Taste Atlas, una destacada plataforma que evalúa y clasifica delicias culinarias de todo el globo.
La lechona es una obra maestra gastronómica que consiste en un cerdo asado, hábilmente relleno de arroz, papa, cebolla, hierbas y especias. Su meticulosa preparación demanda varias horas de cocción a fuego lento, dando como resultado una carne jugosa y tierna, impregnada de un sabor profundo y una textura crujiente.
Este plato tradicional, reservado comúnmente para eventos especiales como fiestas y celebraciones familiares, ha encontrado su lugar en la gastronomía cotidiana de los restaurantes colombianos. Desde la versión clásica asada hasta la lechona frita o rellena, la lechona ha cautivado los paladares tanto locales como internacionales.
@laugonzao La lechona tolimense quedo caralogada como el mejor plato de carne del mundo #viral #tolima #lechona #colombia #tasteatlas #ibague #parati ♬ Summer Trip – ZydSounds
La designación de la lechona como el mejor plato de carne global es un homenaje a la riqueza y diversidad de la culinaria colombiana. Representa el ingenio y la creatividad de los chefs colombianos, quienes fusionan ingredientes tradicionales con técnicas modernas para concebir un plato único y delicioso.
@viajeroconsabor Así hice mi primera lechona. Ingredientes: Pierna de cerdo bien relajada Piel de cerdo Para el guiso: 1/3 de tasa de aceite achilado Cebolla larga 1/2 cabeza de ajo 3 cucharadas de comino Sal y pimienta Para el adoba: 3 ramas Cebolla larga 2 tronquitos de cebolla puerro 1 cabeza de ajo 1 Cerveza 5 cucharadas de comino molido Sal Pimienta negra 250g de arvejas 1/2 libra de arroz Bicarbonato Importante: – Dejas adobando la carne y la piel desde el día antes. – Déjalo 3 horas en el horno a 180 tapada con papel aluminio y luego 40 minutos sin el papel para que quede crocante. ¡Ohj carajo! ¡Que vaina linda! #parati #lechona #diciembre #merrychristmas #colombia ♬ sonido original – Viajero con Sabor
El ranking de Taste Atlas, que abarca más de 10,000 platos de todo el mundo, se construye a partir de las evaluaciones de los usuarios de la plataforma. Con criterios que incluyen sabor, presentación y originalidad, la lechona colombiana encabeza la lista de los mejores platos de carne, seguida de la picanha brasileña, la cochinita pibil mexicana y el bife chorizo argentino. Un triunfo culinario que enaltece la reputación de la cocina colombiana en la escena global.
La preparación de la lechona suele ser un proceso laborioso que implica la cocción del cerdo entero, desmenuzar la carne y mezclarla con arroz y otros ingredientes, como guisos, condimentos y vegetales. La mezcla se vuelve a introducir en la piel del cerdo y se hornea hasta lograr una textura crujiente en la piel.
Este plato es popular en eventos festivos, celebraciones y ocasiones especiales, como fiestas familiares, bodas y otras festividades. La lechona se sirve a menudo acompañada de salsas y ensaladas, y es apreciada por su sabor único y su combinación de texturas.
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