Estos son platos que puede cocinar a base de grillos: la comida del futuro

Estos insectos están llamando la atención del mundo y podrían ser la solución a la crisis de hambre en el mundo.

Hay preocupación en el planeta por la sobrepoblación. En cifras, de acuerdo a las Naciones Unidas, para el 2050, la población mundial alcanzará un total de aproximadamente 9.700 millones de habitantes y unos 10.400 millones para mediados de 2080.

El problema radica en que los recursos están disminuyendo, y habrá un momento de la historia en que las naciones no tengan como alimentar tantas personas. Actualmente la crisis es evidente, pues de 8.000 millones de habitantes que tiene la Tierra, alrededor de 828 millones padecen hambre, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO.

Viendo esta crisis que se avecina y que ya se vive, expertos han iniciado a buscar soluciones y ya habrían dado con la primera alternativa.

A comer grillos

Gracias a una alianza entre la Universidad de La Sabana y la empresa Arthrofood, quienes se dedican a la cría de insectos para el consumo humano, se está estudiando la posibilidad de que los grillos sean la alternativa para el alimento que se necesita. Esto, plasmado en la publicación ‘Nuevas alternativas de producción a través del uso del grillo G. Sigillatus’.

Allí, se encuentran recetas hechas a base de grillos elaboradas por mujeres rurales del municipio cundinamarqués de La Mesa, y con el ingrediente principal siendo estos insectos, los cuales aportan un gran valor nutricional.

Las recetas

1. Torta de plátano

Ingredientes

• 8 gramos de harina de grillo
• 3 plátanos maduros
• 2 huevos
• 250 gramos de queso
• 5 mililitros de extracto de vainilla
• 125 gramos de mantequilla

Todo se machaca y se mezcla para luego llevar al horno como cualquier pastel.

2. Ceviche de mango

• 18 gramos de harina de grillo
• 2 cebollas cabezonas
• 1 pimentón rojo 
• 150 mililitros de jugo de limón
• 100 mililitros de jugo de naranja
• 6 mangos maduros
• 400 gramos de salsa de tomate
• 3 gramos de sal
• 1,5 gramos de pimienta 
• 600 gramos de camarones precocidos
• Cilantro al gusto 

Todo se pica y se mezcla.

3. Empanadas de pollo

• 51 gramos de harina de grillo
• 500 gramos de harina de trigo
• 1 gramo de sal
• 750 gramos de pechuga de pollo cocida y desmechada 
• 250 gramos de queso campesino
• 250 gramos de fécula de maíz
• 100 gramos de harina de trigo
• 2 gramos de color
• 250 mililitros de agua
• 1,5 gramos de polvo de hornear
• 20 gramos de mantequilla

Se preparan las empanadas como normalmente se hace pero se reemplaza parte de la harina por la harina de grillo.