Imagen: Instagram @alvclc @leoescocina
La chef Leonor Espinosa repite este año su participación en el listado, después de haber ingresado en el 2021 a la posición 98, en esta ocasión se ubica en la número 69, lo cual refleja un cambio de 29 casillas en este ranking, el que también se encuentran cocineros de talla mundial como: Hélène Darroze, Martín Berasategui, Heston Blumenthal, Grant Achantz, Mauro Colagreco, Joan Roca, Rene Redzepi y Massimo Bottura.
Espinosa ha obtenido grandes reconocimientos a nivel mundial por sus impecables preparaciones y aún más por integrar la cultura ancestral y las raíces colombianas en muchos de sus platos. La cocinera cartagenera fue elegida como la mejor chef del mundo para el año 2022 según el The World’s 50 Best Restaurants que califica los mejores restaurantes a nivel mundial. (Restaurante de Leonor Espinosa está entre los 50 mejores del mundo)
De igual manera, Álvaro Clavijo, chef graduado de la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona (España) y el Cordon Bleu de París, ingresa al conteo en la posición 86. Entre su experiencia cuenta con una hoja de vida interesante, estuvo en el restaurante Atelier, de Joël Robuchon, trabajó en Per Se, de Tomás Keller, hizo prácticas en Dinamarca en el restaurante Noma, del chef René Redzepi; y en el 2012 viajó a Nueva York donde estuvo una temporada en Atera, del chef Matthew Lightner.
Abre su proyecto más relevante “El Chato” un restaurante ubicado en Bogotá y el cual lo ha hecho acreedor de premios como los “Latin America´s 50 Best Restaurants” y los “50 Best” en el 2019 y 2020. (Chef Juan Manuel Barrientos, ganó su segunda estrella Michelin)
Ambos cocineros muestran en sus preparaciones, el orgullo de pertenecer a un país latinoamericano y es visible en los ingredientes de sus platos, frutas exóticas que representan regiones muy significativas para Colombia.
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