Zotea: el restaurante comunitario en medio de la selva colombiana
Un espacio de intercambio de conocimiento alrededor de la comida y cultura del Pacífico.
Zotea es un restaurante que nace como un proyecto colaborativo entre la Fundación Chocó Emprende, la comunidad de Coquí y la Fundación Leo Espinosa; también han contado con el apoyo del Basque Culinary World Prize BCWP.
El objetivo principal es aportar a la comunidad Coquí, quienes viven en Chocó a orillas del mar Pacífico, dándoles herramientas para gestionar su propio desarrollo y posicionarse como destino gastronómico en Colombia. (“Marce, la recicladora”, la youtuber colombiana que enseña el valor de cuidar el planeta)
Coquí es un corregimiento del municipio de Nuquí (Chocó), en la zona sur del Golfo de Tribugá. En este lugar habitan 120 personas, muchos de ellos trabajan en el restaurante comunitario. En el lugar hicieron un invernadero que abastece a Zotea y que fue construido por la misma comunidad.
Los visitantes los han definido como una experiencia culinaria única que nació de un sueño de personas habitantes de un corregimiento y que ahora es una realidad. Además de ser un excelente lugar que logra un intercambio de conocimiento alrededor de la gastronomía y cultura del Pacífico chocoano, es una apuesta al ecoturismo comunitario para promover el desarrollo local. (El proyecto que les ha cambiado la vida a más de mil indígenas de La Guajira)
¿Qué hace Zotea?
- Ofrece preparaciones gastronómicas de nivel internacional a partir de ingredientes locales.
- Obtiene materia prima de su invernadero y de la pesca artesanal local.
- Aprovecha los recursos locales para generar ingresos a la comunidad desde el aceite de coco y el arroz orgánico.
- Incentiva los cultivos y procesos enmarcados en la agroecología en la región.
- Genera oportunidades para mejorar los ingresos y la calidad de vida de la comunidad de Coquí y sus alrededores.
