Cuatro restaurantes colombianos entre los 50 mejores de Latinoamérica
En su versión número ocho, los galardones exaltaron la capacidad de resistencia de los restaurantes en medio de la pandemia.
La publicación The World‘s 50 Best eligió a los 50 mejores restaurantes de América Latina e incluyó a cuatro colombianos en este listado, dominado por las cocinas de Perú y Argentina. Por medio de una ceremonia virtual se realizó la premiación.
La ceremonia comenzó con un emotivo homenaje a los restaurantes que cerraron este año como consecuencia de la crisis económica que trajo consigo la cuarentena, mensajes de apoyo por parte de cocineros alrededor del mundo, y recordando a las víctimas mortales que ha dejado el virus.
Aunque la misión de la lista de “Los 50 Mejores” es celebrar la excelencia gastronómica de la región, este año se destacó en particular la solidaridad de la comunidad de restauranteros latinoamericanos y su resistencia. El 2020 dejó como el mejor restaurante de Latinoamérica a Don Julio, en Buenos Aires. (Artesanías de tradición centenaria tejidas por familias del Atlántico se venderán en Asia)
Los restaurantes colombianos lograron sobresalir
Solo cuatro restaurantes ingresaron a esta prestigiosa clasificación: de Bogotá, El Chato en el puesto 7. Esta propuesta gastronómica ha sobresalido en el listado desde 2018 y en esta ocasión el restaurante fue destacado por ser un establecimiento moderno que utiliza ingredientes de temporada inusuales y olvidados.
El famoso chef colombiano Harry Sasson se mantiene como uno de los mejores del país y de la región, esta vez en el puesto 25 de los Latin America’s 50 Best Restaurants con su restaurante homónimo. La chef colombiana Leonor Espinosa se destacó durante la ceremonia virtual al estar presente en el lugar 27 y finalmente un restaurante diferente consiguió un lugar en la prestigiosa lista.
Se trata de Celele, un establecimiento con sabor caribeño logró llegar a la lista siendo el único debutante de Colombia y uno de los seis del listado en general.
Leonor Espinosa consiguió un importante galardón
Otro premio que se entregó para un colombiano fue el “Estrella Damm Chefs Choice Award 2020”, para Leonor Espinosa, una chef que une desde 2007 arte, política y gastronomía en su restaurante Leo, en Bogotá. Para ello, el concepto de Espinosa se basó en encontrar formas innovadoras de incorporar especies biológicas poco utilizadas a un nuevo tipo de cocina colombiana moderna. (Ñame del Carmen de Bolívar llega a la Unión Europea: producto nacional de talla mundial)
Trece años después de abrir las puertas de Leo, la idea ha resistido la prueba del tiempo, ya que el lugar ha sido votado en seis ediciones de “Los 50 mejores Restaurantes de América Latina” y se convirtió en el primero de Colombia en ingresar a “Los 50 Mejores” del mundo en 2019.
Con un proceso que inició en 2019 se eligieron los ganadores
Latin America’s 50 Best Restaurants es el listado que cada año se realiza para exaltar los mejores restaurantes de América Latina. Para elegir a los ganadores, 250 expertos se dieron a la tarea de buscar la más exquisita experiencia gastronómica entre enero de 2019 y marzo de 2020, justo antes de que empezara el confinamiento por la pandemia.
Estos fueron los 10 mejores restaurantes de la región
1. Don Julio – Buenos Aires, Argentina.
2. Maido – Lima, Perú.
3. Central – Lima, Perú.
4. A casa do porco -Sao Paulo, Brasil.
5. Pujol – Ciudad de México, México.
6. Boragó – Santiago, Chile.
7. El Chato – Bogotá, Colombia.
8. Mishiguene -Buenos Aires, Argentina.
9. Rosetta – Ciudad de México, México.
10. Osso – Lima, Perú.
